إن شاء الله ستفهمين كل شىء،،،،،

وتتعـودين علينا،،،،،


وأهـــلاً بك،،،

انا ضيعت امورة نفساني هي موجودة ولا طلعت
وممكن يا وردة الحب تعطيني معلومات بسيطة عن كيف اكتب في الملتقى
بس معلومة بسيطة اشلون اكتب واشلون ردي يطلع عالشاشة وسوري على الازعاجaaaaaaaaac

هلا هايدي انا ممكن اساعدج وش تبين بالضبط ؟

هذا انا قمت باقتباس مشاركتك واضفت لها ردي ...

يالله عملتي الشغله الطويله العريضه دي من شان تقولي ازيك ..

ربنا يخليكِ ويسعدك يارب .

انا الحمد لله بخير ازيك انت اخبارك ايه ؟؟

وانا بقول المنتدى نور ليه ؟؟!! دي طلت اينار منوره ..

هههههههههههههههههههههه ..

أصل أنا كنت عايزه أعقب على .. على طريقة التعليم الرائعه ..

شكلنا راح نوكلك مهمه جديده مع مهمة الأشراف .. أستاذة المنتدى كمان ..


والله النور نورك ..


.
.

الحمدالله أنا كويسه ..

بس إيش حكاية البركان إللي في السعوديه عندكم ..

أنا قرأت في المنتدى العام الخبر .. وخفت .. أصل أنا أعرف ناس في تبوك ..

وسيرة تبوك جت في الموضوع ..


.
.
إنتو حسيتوا بالهزه في جده .. ؟؟؟

استاذه مره وحده ياحسرة البي على ايه يختي ..

لا ماحسينا بالهزه والهزه ليست قريبه من تبوك انما هي قريبه من ينبع والمدينه وكانت هناك سلسله من الهزات كان بعضها في بعض ضواحي المدينه المنوره يبدوا انها مقدمه لثوران بركاني اهل ينبع واملج شعروا بالهزه الله يستر اذا في دور على جده ينبع تبعد عن جده بمسافة لكن ليست بعيده جدا نسأل الله السلامه ...

الله يبعد عنكم الهزات يااارب .. والكوارث كلها ..

إن شاء الله مايكون إلا كل خير ..

.
.

إنتي عارفه أنا حسيت بهزات قبل كده كتير ..

بس هزات من نوع مختلف .. هزات قنابل وصواريخ .. أيام حرب 94 في اليمن ..

أفتكر للحد الآن .. كيف كانت العاصمه تهز هز لما ينزل صاروخ عليها ..

وأفتكر كيف كنا نتجمع في غرفه واحده .. في ثانيه .. وقت هزة الأخ المحترم الصاروخ باشا ..


آآآآآآآآآآخ .. أيام وأنقضت .. بس كانت حلوه نوعاً ما .. :) ..

الله يحفظنا من الحروب تعيش المجتمع في خوف ورعب ومأساة ...الله يبعدها عننا وعنكم ...

الله يسعد قلبك يااينار تصبحي على خييييير حبيبتي اصلا بكتب من غير ما اشوف الحروف ...ههههه

صباحكم سكر يااحلى اعضاء

هلا هايدي يعني مثل ماقالوا لك الاختين الاولى واينار
واي استفسار انا بالخدمه كيف تقتبسين من اخر المشاركه
كلمه اقتباس روحي عندها وضغطي عليها واكتبي مشاركتك
بنفس الصفحه وارسليها

صباحك ورد وجوري وكادي
كيفك ؟؟

صبآآآآآآح الخيييير

يآآآآآآآآآآآآ سلآآآآآآآآآآآآمــ

و أخيرًآآ قدرتــ أرد ,,

بســ للأسف ,, مو قدرآآن ألوّن ,,

هلا وغلا صباح النور
اكيد الدوام ملل
ممكن اتعرف على شخصيتك انتي من وين وكم عمرك ؟
انتي تعانين من مرض معين او حب استطلاع ادري كثرت
بس مجرد تعرف لااكثر .......

يكفي ياقلبي تشرفت يبمعرفتك والله طلعت ماش ماعندي فراسه
ولاتخمين خمنته صحيح
اممم
انا من السعوديه قاعده بالبيت مااشتغل
غير متزوجه
اعاني من الرهاب ونوبات هلع
عمري 25سنه

هلا وغلا حياتي كيف اخبارك يارب بخير

الحمدلله بخير دامك بخير
كيفك مع الاجواء الصيفيه ؟

صبــاح الخيــر،،،،،
والــورد والفــل واليـاسميـن،،،،،
للجميـــع،،،،،
ووائــل باسمه،،،،،

والله حر وغبار الله يعينا انتي كيفك ومن وين

مساء الخيرات والمسرات,,,,


حيا الله الجميـــــــــع,,,




نعود لحديث القهوة:


القهوة العربية يتم تحضيرها من حبات البن المحمص تحميص وسط(أشقر) ولا تكون محمصة بشدة كما هي القهوة التركية...أفضل انواع البن المناسب لتحضيرها هو البن اليمني ويسمى البري أو الخولاني وهذا النوع يتميز بأنه ينمو في شواهق الجبال وأفضله ما كان يروى من المطر كما يتميز بأن مراراته خفيفة حتى مع التحميص الشديد وهو غالي الثمن لذلك فاستخدامه محدود نوعاً ما...يأتي بعد ذلك البن الحبشي ويسمى الهرري نسبة لمنطقة هرر في الحبشة وهذا النوع هو الشائع لدينا في نجد...تأتي بعد ذلك أنواع بدرجات أقل مثل البن اللقمتي الحبشي والبن الكيني والبن النيباري الهندي,,,,ولا يناسب البن البرازيلي (المستخدم في صنع القهوة التركية) لا يناسب القهوة العربية وهذا حسب تجربتي الشخصية لذلك نجد في بعض البلدان العربية من يحب تجربة القهوة العربية فلا يجد بين يديه سوى البن البرازيلي الخاص بالقهوة التركية فيقوم بتحميصه ويصنع منه قهوة عربية وهذا غير مناسب إطلاقاً لذلك تخرج القهوة غير طيبة النكهة لذلك ينبغي صنعها كما ذكرت من الأصناف التي ذكرتها آنفاً....



طريقة التحضير والمطيبات التي تضاف للقهوة العربية ستكون محور الحديث في المرة القادمة بمشيئة الله,,,

نأتي للمطيّبات وطريقة التحضير....البهار الملازم للقهوة ملازمة الظل للجسد هو الهيل أو الهال ويسمونه الحبهان في مصر...وهو لازم من لوازم تحضير القهوة العربية وأجوده الهندي ثم الجواتيمالي ويسمى لدينا الأمريكي نسبة لأمريكا الوسطى...تقريباً الهيل تتفق حوله جميع الأذواق والمناطق بعد ذلك تأتي مطيبات غير متفق حولها وذلك حسب طبيعة كل منطقة وحسب كل ذوق...منها القرنفل ويسمى لدينا المسمار وهناك من يسميه العويدي وهو يعطي القهوة طعماً لاذعاً لكنه مقبول,, أيضاً هناك الزعفران وأجوده الإيراني ثم الأسباني وهو يعطي لوناً مميزاً ونكهة عطرة للقهوة...وهناك من يضيف القرفة او الزنجبيل لكن بدرجات أقل,,,


التحضير يتم بطحن حبات البن طحناً خشناً نوعاً ما وليس ناعماً كما هو البن المعد للقهوة التركية..وأيضاً يتم طحن الهيل طحن خشن,,,وسبب طحن البن طحن خشن هو أن القهوة العربية تمتاز بالصفاء فلا يناسبها الطحن الناعم لأنه يؤدي لتعكرها وثقلها...


يتم إحضار إناء التحضير وهو عبارة عن وعاء كبير له غطاء ثابت ويوضع تقريباً لتر ماء نقي على النار حتى الغليان وحينها يتم تخفيف النار لأقصى درجة وتوضع القهوة المطحونة-لكل لتر فنجان وسط بحدود 70غرام-ومن ثم نغلق الغطاء وتترك تغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق,وأثناء ذلك يتم وضع ملعقة كبيرة من الهيل- كميته حسب الرغبة- في دلة القهوة العربية المعروفة والمشهورة,وبعد مضي مالا يقل عن 10 دقائق نطفيء النار عن القهوة ونضعها جانباً لمدة دقيقة حتى تصفي تماماً وبعد ذلك نصب القهوة في دلة التقديم ويوضع في فوهة الدلة نوع الليف العازل وذلك حتى لا يخرج الهيل مع القهوة أثناء الصب في الفنجان,وهذا الليف يستخرج من النخلة لأنها تحتوي على ألياف كثيرة هذا في القديم اما الآن فيوجد ألياف صناعية تباع في الأسواق...هذا مع العلم أن كثيراً من الناس استغنوا عن الدلة التقليدية لاستخدام أهل البيت واستبدلوها بحافظات القهوة التي تحفظ القهوة عدة ساعات دون تغير طعمها أما الدلة فتكون للضيوف...



في المداخلة القادمة سأتطرق لعادات وتقاليد تقديم القهوة بمشيئة المولى,,,

ما شا الله عليك اخي عمران ...

صحيح البن الهرري افضل نوع للقهوه العربيه..

والقهوه كلما بقيت على النار فترة اطول كلما كان طعمها افضل واطيب ..

بالنسبة لدلال القهوه وحافظات القهوه بصراحه نحن لانستخدم الدلال نهائيا قامت الحافظات بالمطلوب وباشكال جميله جدا ...

مرحباً أختي الأولى,,,


نعم البن الهرري هو الشائع وهو من أجود الأصناف لكن كما ذكرت هناك البن اليمني ويسمى البري أو الخولاني مرغوب وسعره غالي وهو يتميز بأن مرارته خفيفة لذلك يفضله كثيرون....


وأكيد كلما طال بقاء القهوة على النار يكون طعمها أطيب لكن لا يزيد كثيراً ,,والآن اصبح كثير من الناس لا يطبخونها أكثر من خمس دقائق نتيجة للتعجل وعدم طول البال,,


بالنسبة للدلة هي رمز للضيافة والأصالة لكن في الوقت الحالي يصعب استخدامها في البيوت لكونها تبرد بسرعة وتحتاج تسخين متواصل لكن بلا شك القهوة في الدلة تعطيك نكهة أقوى وذلك لشعورك بالأصالة ولشكلها الجميل,,

هي تعطيك نكهة اقوى لشعورك وليس لانها في دله او حافظه يعني مسألة الشرب بالنظر قبل التذوق بالفم ...

مسآآء الخير

الاخ وائل لي خير ان شاء الله لماذا لاتستطيع الرد؟؟!!!

نعم هو ذاك...فالقهوة في الدلة والترمس واحدة والفارق هو في الشعور والإحساس بطعم الأصالة,,,

مساء الخيرات والمسرات...

اهلا وسهلا استاذ عمران كيف القهوه معاك ؟؟!!!

مبين انك من عشاق القهوه بشكل يومي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

الاولى كيفك..

الاخ عمران مشكوور على ذكر القهوة مع اني لست من عشاقها الا ان حديث القهوة غير شكل..