التأثير الصحي لطبخة المندي

التأثير الصحي لطبخة المندي

يمكن تقسيم الموضوع إلى ثلاثة أقسام:

1- تأثير أول أكسيد الكربون ونواتج الاحتراق غير الكامل:

حيث تتصاعد أبخرة وغازات تصل إلى عدة آلاف نوع من المركبات الكيميائية أهمها أكسيد الكربون والنيتروجين تؤثر بطرق مباشرة أو غير مباشرة على الجهاز التنفسي عند استنشاقها وخصوصا في الأماكن المغلقة وغير جيدة التهوية.

ولكن كل هذه الأبخرة والغازات المتصاعدة لا تؤثر سلبيا على الجسم إلا عندما تستنشق عن طريق الأنف إلى الرئتين حيث يتحد مثلا أول أكسيد الكربون مع هيموجلوبين الدم طاردا بذلك الأكسجين مما يؤدي إلى مخاطر تزيد بزيادة كمية الغاز المستنشق.

ولكن عندما تلامس أو تختلط بالمأكولات والمشروبات كاللحوم وتذهب إلى الجسم عن طريق الفم إلى المعدة فإن ليس لها تأثير ضار على الجسم حيث أن أكثرها تتحلل إلى عناصر الكربون والنيتروجين التي ليس هناك تأثير ضار من جراء استهلاكها مع الأكل.

2- الآثار الناجمة عن طريقة الطهي ( الشواء)

والآثار الناجمة عن طريقة الطهي على محتويات الغذاء وما ينتج عنه من تكون عناصر جديدة نتيجة تحلل البروتينية واحتراق الدهون وعلى الرغم من وجود بعض الآراء الغير مدعمة بالتجارب العلمية بشأن ضررها إلا أن تناول اللحوم المشوية باعتدال لا يعرف له أي آثار جانبية ضارة بالصحة.

3- تأثير الدهون المتواجدة مع اللحوم:

حيث تعتبر طريقة الشواء أكثر طرق الطهي تخلصا من الدهون والشحوم المصاحبة للحم بشرط ألا تستقبل هذه الدهون الذائبة في إناء الأرز وتؤكل معه حيث أن الدهون الحيوانية ذات التركيز المغلق يصعب على الجسم أكسدتها فتتراكم في أنسجته وتزيد نسبة الدهنيات الضارة في الدم تكون عواقبها على المدى الطويل تسدد الشرايين مما ينتج عنه الذبحة الصدرية أو الجلطة القلبية أو الدماغية لا قدر الله.



وباختصار فإن طبخة المندي تعتبر غير ضارة بشرط اتباع الشروط الآتية:

1- الابتعاد عن استنشاق أي أبخرة أو غازات متصاعدة من الاحتراق وخصوصا في الأماكن الغير جيدة التهوية.

2- عدم استهلاك الدهون الذائبة والمتساقطة والقيام بطهي الأرز خارجيا وباستعمال الزيوت النباتية الخفيفة فقط.

3- الاعتدال في تناول اللحوم وتجنب الإفراط في استهلاكها .

المصدر: نفساني

السلام عليكم..
ما شاء الله عليك يا لولوصراحة نشاطك واضح من مواضيعك جزاك الله خيراً..
قرأت في جريدة الرياض منذ فتره عن الشوي:
وكتب في المقال انه مضر عشان مواد تطلع من الفحم ماني عارفه هل لأن الدهون في اللحم تنزل على الفحم وتتفاعل ثم المواد الطالعه في الابخره يتأثر بها اللحم ام لان الفحم نفسه فيه مواد ضاره..عموما نصحوا بالتقليل من الشوي...لكن تعرفون فيه حل الآلات في محالات الآواني المنزليه بعضها خاص بالشوي بدون فحم ولا يحزنون.

بس هل الفحم يؤثر ايضاً على الرز في المندي..ما ادري :confused:

تعرفين يا أخت لولو الشتاء جاي انشاء الله والناس يشبون حطب سواء في البيوت او البر وتطلع منه ريحه حلوة معناة كذا ان الدخان الي طالع منه مضر واحنا نحب نجلس عنده :(

هلا اختي نوال مرحبا بك وبمداخلتك الطيفه شكرا لك مع اني متضايقه كثيرا دائما اكتب مواضيع عامه اعتقد في خصصاصه نفسي انها مفيده اتفاجئ انه لا يوجد احد يعبر الموضوع او يرد عليه مما يولد عندي الاحباط لا اتوقع رددود كثيره بس انبسط لما احد يرد ويقول شكرا علي موضوعك او حتي موضوعك بايخ علي العموم انا اسفه علي ها الرد الارتجالي بس اشكرك من الاعماق يا استاذتنا الفاضله ولا تنسين الحطب المشتعل في ايام الشتاء وخاصه في وسط الخيام ودمتم اختك لولو

بسم الله والسلام عليكم ورحمة الله ...

بالعكس يا أختي مواضيعك جميلة جدا وهادفه ونعايشها واقعا
في حياتنا ومجتمعنا ووفقك الله للمزيد ...ولكن لي ملاحظه ليست على
المواضيع بل على الطريقه .... عندما تكتبي المواضيع حاولي
تجنب نشر أكثر من موضوع في فتره زمنيه محدده بمعنى اذا كان لديك
أكثر من موضوعين حاولي حفظ واحد ونشر الثاني أو نشر موضوعين
وحفظ الثالث ونشر المتبقي في أوقات أخرى متفرقه وهكذا لأن كثرة المواضيع احيانا تأخذ وقتا في الرد من قبل الأعضاء والبعض الآخر يستفيد منها بالقراءه فلا تتصوري ولا يخطر ببالك أبدا بأنك لم تصنعي
شيئا بالعكس أنتي متميزه
في طرح المواضيع وهنالك مثل في مجتمعنا يقول ...
" أعمل خير .. وارمي في البحر .." كل شيء بأجره وثوابه
وفقك الله لما يحب ويرضى ....

SALAM FOR ALL
WALLAH THIS IS THE BEST SUBJECT I READ ABOUT IT BECAUSE THIS INFORMATIONS NEVER READ ABOUT IT BEFORE...IS IT EFFECT BODDY AND CAN GIVE HIM MORE WIEGHT?...IF IT SO, PLEASE GIVE ME MORE EXPLANATION, BECAUSE NOW A DYES EVERY ONE WILL GO FOR GRILL,AND THEY WILL GO FOR SURE OUT SIDES, SO, THE AIR WILL BE THERE...MAYBE LESS EFFECTED FOR BREATHING...RIGHT LOLOO?...THANX FOR UR NEW SUBJECT AND FOR THE NEW SUBJECT U ADDEDD HERE........THANK YOUUUUUUUUUU

brothers hope_floats @right place شكرا جزيلا من الاعماق اشكركم علي لطفكم لقد اخجلتموني علي الاقل رفعتم من معنوياتي والحمد لله اني امشي في الطريق السليم واحمد الله ان اجد اخوان لي يسددون طريقي الله يوفقكم دنيا واخره ودمتم اختكم لولو